Schwäbischer Träubleskuchen

Zutaten

250 g Mehl
125 g Sanella
100 g Zucker
Salz
2 Eigelb
1/2 abger. Zitronenschale

Belag:

500 g Johannisbeeren
4 Eiweiss
150 g Zucker
1 EL Stärkemehl

Zubereitung:

Alle Zutaten fuer den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einen Knetteig bereiten. 1/2 Stunde ruhen lassen, ausrollen, eine Springform (O 26 cm) damit auslegen und 15-20 min. backen. ( Schaltung: 180-200GradC, 2. Schiebeleiste v. u. 160-180GradC, Umluftbackofen) Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und abzupfen. Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, zum Schluss Stärkemehl unterziehen. Johannisbeeren vorsichtig mit der Schaummasse vermengen und auf den Tortenboden geben, mit niedriger Temperatur leicht gelb werden lassen. ( Schaltung (ca. 40 min.): 120-140GradC, 1. Schiebeleiste v. u. 100-120GradC, Umluftbackofen)

53 g Eiweiss, 119 g Fett, 495 g Kohlenhydrate, 14032 kJ, 3349 kcal

* Quelle: Winke und Rezepte der Hamburger Electricitaetsw.

PS: Fein ist noch eine Handvoll gemahlene Nüsse im Teig.

Last modified: 20031005