Zisterzienserbrot

Zutaten:

(16 Stücke)
350 g durchwachsener Speck
5 Zwiebeln
1 kg Backpflaumen ohne Stein (nicht zu süß)
1,75 kg gemischtes Hackfleisch
225 g Mehl
10 Eier
2 Teel. Backpulver
1/2 l Milch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Fett für die Fettpfanne
2 Bund Brunnenkresse

Zubereitung:

Speck und abgezogene Zwiebeln fein würfeln. Backpflaumen in Stücke schneiden. Alles mit Hackfleisch, Mehl, Eiern, Backpulver und Milch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fleischteig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens streichen. In den auf $200^\circ$C / Umluft $170^\circ$C / Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen schieben und etwa eine Stunde backen. Backofen auf h"ochste Stufe schalten und fünf Minuten weiterbacken. Herausnehmen und ganz oder lauwarm abkühlen lassen. Zisterzienserbrot in 16 Stücke schneiden und mit Brunnekresseblättchen anrichten. Pro Portion ca. 750 kcal.

Last modified: 20031220