Schinkenfondue

Ein halber (+) Liter Fleischbruehe (am besten ausgekocht aus magerem Rindfleisch) wird mit einer mit Nelken besteckten Zwiebel zusammen aufgekocht. Dann wird 1/4 Liter Sahne dazugekippt und alles erhitzt und in den Fonduetopf gefüllt.

In diese Suppe werden Schinkenstücke (Gekochter Schinken, geräucherter Schinken, Ahorn-eingelegter Schinken, roher Schinken Kaiserfleisch, Kasseler usw., 150-200g pro Person)getunkt.

Kräutersoße

Eine Tasse Mayonnaise, eine Tasse saure Sahne werden gemischt. Je zwei Esslöffel gehackte Petersilie, Schnittlauch und Zitronenmelisse werden dazugegeben und mit Salz Zucker, Zitronensaft und Pfeffer abgeschmeckt.

Blau-Käse-Soße

Eine Tasse saure Sahne, eine Tasse Philadelphia-Käse wird mit 1/2 Tasse Blauschimmelkäse in kleinen Stücken und etwas Schlagsahne gemischt, alles mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer abgeschmeckt.


© by Sylvia Zinser


Last modified: 20040103